原料
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豬瘦肉 (200克)
山藥 (100克)
蔥白末 5克
雞蛋清 1個
精鹽 1克
醬油 15克
紹酒 15克
白糖 1克
味精 2克
溼澱粉 25克
豬油 約70克
1/山藥去皮切成長方薄片，入沸水焯熟撈起瀝去水。
2/豬肉切成長方薄片，加鹽、蛋清、澱粉拌勻上漿。
3/炒鍋上旺火燒熱，滑鍋後倒入油，四成熱下肉片滑散瀝出，鍋留油少許，投入蔥末熗鍋，把山藥片、肉片一同入鍋，一邊顛翻，一邊快速加入酒、醬油、味精炒勻，即可出鍋裝盤。
4、美味又好吃的山藥煮肉片的做法完成開吃了。
肉，切片，加澱粉、料酒、醬油、一點點糖，拌勻後加一點菜油或是色拉油。 蒜，切片，泡椒剁碎，可以加一點姜（因為是晚餐所以我沒加姜，不是說晚上吃薑猶如砒霜）。 山藥，去皮以後切片，最好是泡水裡，不然要黑喲。 準備工作就算做完了！
步驟 2
熱鍋，油5分熱，把肉炒個8分熟，剛好變白就可以了
步驟 3
不關火，把泡椒、蒜、花椒、八掛、大料放鍋裡炒，炒到香氣出來或是蒜微變色的時候。
步驟 4
加2小碗的水，水開以後熬2，3分鐘。加醬油，鹽，冰糖一顆，雞精。
步驟 5
加山藥煮，這時候可以嚐嚐湯味道夠不夠，不夠可以加一點鹽，山藥熟了以後撈起來放碗裡。然後把肉放進去再繼續煮一下，然後倒在山藥上面。
