01首先在洗好的肉片裡，放少量的澱粉，生抽，戴上一次性手套抓勻，醃製15分鐘。
02黃豆芽用開水焯一下，備用。
03金針菇也用開水焯一下，備用。金針菇焯水的時間不能長，水開的時候放進去燙一下就可以撈出來了。
04蔥，姜，蒜，切末用色拉油爆炒，然後加入紅油豆瓣醬繼續爆炒。
05爆炒之後加入適量的水，水燒好之後要把醃製好的肉片一片一片的放進鍋裡，切記一次性倒入鍋裡，肉片放入鍋裡以後不要翻動，蓋上蓋子燒開之後再翻動，肉片熟了以後，放入適量的鹽和雞精，然後把肉片連湯倒入焯好的黃豆芽和金針菇裡面。
06水煮肉片上面撒上適量的花椒粉，花椒粉的量不能太少，蔥末，蒜末，香菜末也一起撒在肉片上，然後把加熱後的色拉油澆在肉片上面就可以了。
07這道美味的水煮肉片就大功告成啦
一 首先是鮮豬裡脊250克切條，豬肉條要切長些，加入3克鹽，一勺料酒，3克胡椒粉，一個雞蛋清，一勺玉米澱粉，抓勻，抓勻後淋入植物油鎖鮮。
二 中粗粉絲用溫水泡至段生後，開水煮3分鐘撈出過涼水放在容器底部
三 小油菜洗淨，鍋中加水放3克鹽，把小油菜焯水，焯至段生，撈出鋪在粉絲上面
四 大蝦洗淨挑出蝦線，開水煮一下，花蛤蜊開水煮2分鐘撈出過一遍涼水
五 起鍋燒油加入花椒，蒜米碎，薑末，辣椒，小米椒，一勺郫縣豆瓣醬，炒出香味後加入一勺料酒，這樣更容易出紅湯，然後加入兩碗清水，待水煮開之後用漏勺撈出輔料，加雞精6克，鹽3克，下入蝦和花蛤燙一下撈入小油菜和粉絲的盆中
六 下入肉條，小火慢煮，三分鐘撈起碼放在盆內，然後湯燒開，倒入盆中，盆中菜上面撒上花椒，辣椒環，香蔥環，蒜米碎備用
七 起鍋燒油待六成熱時把油淋入盆中，撒上白芝麻即可
