準備材料：帶皮五花肉700克、甜麵醬3湯匙、大蔥1段、姜一塊、八角3個、花椒10粒、料酒4湯匙、鹽大半湯匙、醬油3湯匙、冰糖11粒、植物油2湯匙
一、把肉分成兩份，這樣好操作
二、肉冷水入鍋，加入2湯匙料酒、4片姜大火燒開，煮30分鐘
三、撈出，控淨水，晾到肉外面看不到水份，這樣下一步操作才會減少外濺
四、鍋內加入2湯匙植物油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮變硬、金黃
五、煎好的肉放盤子裡晾到不燙手，切成筷子頭厚度的條片狀
六、大碗裡抹上甜麵醬，把切好的肉片皮朝下碼在碗裡
七、備好加入碗裡的調料
八、大蔥切段、薑切片，碼在大碗上，加入醬油、鹽、料酒、花椒、八角、冰糖
九、蒸鍋裡放好水，肉上屜，蓋上蓋子大火燒開，蒸1個小時
十、時間到後端出上桌即可食用。
用料：
豬肉，蔥，姜，蒜，鹽，五香粉，油
做法
1、將肉整塊放入冷水內泡透，洗淨血水，放入鍋中焯水後撈出洗乾淨
2、把肉放入電壓力鍋內膽，加蔥姜
3、再加清水，放入電壓力鍋
4、選擇營養燉，適中檔
5、壓力鍋解壓後撈出晾涼，切成大小、薄厚適中的片
6、淨面朝下碼入大碗內，碗中加入醬油、 鹽、料酒、蔥段、薑片、大料
7、再加的原湯，將碗入蒸鍋，旺火蒸20分鐘
8、去掉大料、蔥姜，潷出湯汁，將肉扣入平盤內
9、蒸肉的湯倒入炒鍋內，加入醬油燒沸，水澱粉勾芡，淋芝麻油成芡汁
10、芡汁澆在牛肉上即可上桌享用
第一步：首先我們準備食材
取五花肉一條約400克，切成四等份的段。
好的五花肉，是一層瘦肉，一層肥肉，肥瘦相間著，其特點是肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮不會柴。
大蔥切成馬蹄片，放在盆裡，生薑切成薑片，大蒜拍扁，與蔥，蒜一起放在盆裡。
抓入八角2克，花椒1克，幹辣椒1克。
泡發好的梅菜150克，切去根部，再切成小段放在盆裡。
第二步，我們先把五花肉用水煮一下
鍋內燒水，涼水下入五花肉塊，涼水下入五花肉便於煮出肉塊裡面的血水，然後倒入料酒5克，料酒遇熱揮發，帶走豬肉的腥味。
打去鍋中的浮末，開小火煮十五分鐘，十五分鐘以後用筷子扎一下肉塊，能夠插透，八成熟，即可撈出，用涼水快速沖涼，用涼水沖洗肉塊，肉塊在後面的炸制中不濺油。
然後把五花肉放在盆裡，倒入老抽5克，放入老抽給肉塊上一下底色。
第三步，把五花肉塊過油
鍋內燒油，油溫六成熱時，放入肉塊炸兩分鐘左右，炸到肉塊表面起皺，撈出肉塊用涼水沖涼。
第四步，我們給五花肉調味
接下來我們把五花肉切成片，放入準備好的蔥，姜，蒜和大料。
再加入食鹽2克，冰糖幾粒，醬油3克，胡椒粉1克，料酒3克，甜麵醬5克，將所有調料攪拌均勻以後，把肉片整齊的碼在扣碗中。
這道菜要稍微鹹一點，可以多放入幾粒冰糖，白糖也行，要能吃出甜味為好。
盆裡的料汁全倒在肉片上面，最後放入切好的梅菜。
第五步，也是最後一步，上鍋蒸
我們蒸五花肉，鍋中燒水，把擺好的扣碗放在篦子上面。
蒸四十分鐘左右到一個小時，把五花肉蒸熟透，四十分鐘以後，取出小碗，另外取一個盤子蓋在碗上面。
蒸一回條子肉需要的時間久，一次最好多蒸出來兩碗，放在冰箱冷凍起來，吃的時候再回鍋一蒸就能吃。
然後迅速翻過來盤子，拿走上面的小碗，碼放整齊的肉片就呈現在我們的眼前，最後撒上蔥花作為點綴。
