用料：虾仁300克，鸡蛋1个
辅料：淀粉1茶匙，面粉1茶匙，盐2克，胡椒粉3克，料酒一小勺
烹饪步骤：
1、 虾仁洗净取出虾线，用厨房纸擦干水分，加入料酒，盐，胡椒粉拌匀腌一会。
2、 打入一个鸡蛋，加入淀粉，面粉拌匀。
3、 锅里油热时，一个一个加入虾仁小火炸制。
4、 全部放入虾仁后用筷子搅拌，不要沾在一起。
5、 炸好后取出用厨房纸吸油即可
原料：虾仁、鸡蛋、面粉、花生油、盐、胡椒粉、料酒、葱、姜、花椒。
做法步骤：
第1步、新鲜大虾，洗净。
第2步、去皮、去虾线，放葱、姜、盐、胡椒粉、花椒、料酒。
第3步、拌匀腌制20分钟。
第4步、鸡蛋一个。
第5步、放入面粉调成一个面糊，醒10分钟。
第6步、把里面的调料全部挑出来。
第7步、把醒好的面糊放入虾仁里面。
第8步、均匀的能裹上就行。
第9步、锅内放油烧热，放入虾仁，先不要动，定型以后就可以反面。
第10步、外面炸至金黄捞出。
第11步、放吸油纸上。
第12步、装盘，撒椒盐。
第13步、外面酥脆、虾仁鲜嫩。
食材明细
大虾仁200克、鸡蛋、面粉、淀粉、料酒、盐各适量。
做法
1、大虾仁洗净沥水，半茶匙盐、一茶匙料酒腌制10分钟，期间用筷子搅拌，使腌制均匀入味。
2、10分钟后打入一个鸡蛋一勺淀粉一勺面粉。拌匀挂糊。不能太稀也不能太稠。
4、锅里加油七成热后单个快速下入虾仁。炸制30秒，表面的糊变成金黄色后捞出沥油。
