用料
西红柿 1个
啤酒 1瓶
姜片 5-6片
生抽 1勺
盐 少许
骨鱼 1条
蒜 3瓣
葱 3根
蒜苗 1根
花生油 适量
豆瓣酱 3勺
料酒 一小勺
做法步骤
步骤 1
买鱼时让店家帮忙砍好，然后回家后将鱼泡洗干净，这步可以减少鱼的腥味，沥干水放入碗中。放入姜片，胡椒粉，一小勺料酒，少许盐，花生油适量，拌匀腌制十五分钟。
步骤 2
番茄滚刀切小块，姜片，蒜片，葱白，蒜白，葱花，豆瓣酱，蒜苗，啤酒
步骤 3
热锅热油，放入鱼块煎至两面金黄。
步骤 4
煎好后盛出。
步骤 5
锅里继续加入油，将姜片，蒜片，葱白，蒜白煸香。
步骤 6
放入番茄炒至微微出汁
步骤 7
加入豆瓣酱炒香。
步骤 8
放入鱼块稍稍拌匀，要注意不要太用力把鱼弄烂。
步骤 9
放入一罐啤酒，并加入少许盐，少许胡椒
步骤 10
放入蒜苗，中火盖上锅盖焖煮12分钟
步骤 11
出锅后撒上葱花。
食材明细
罗非鱼、啤酒、小葱、生姜、新鲜美人椒、香菜、糖、料酒、老抽、盐。
1、锅中倒入底油，将鱼放入煎制两面金黄。
2、葱结，姜丝，新鲜美人椒放入，滴入少量料酒去腥。
3、放入糖，老抽，倒入啤酒，小火烧开。
4、烧开后，加入少量盐调味，大火烧至汤汁浓稠时关火。
5、鱼起锅再撒上香菜就可以了。
