用料:梭子蟹 2只,年糕 300g,料酒 2勺,蠔油 2勺,生薑 2片,小米椒 2根,白糖 1勺,醬油/生抽 2勺,大蒜 4瓣,豆瓣醬 1勺,黑胡椒 適量,鹽 適量,食用油
做法步驟
1、梭子蟹剝殼,去除腮腺,剪成四等份,葱薑蒜小米椒切好備用
2、蟹塊放薑絲、蒜末、黑胡椒、料酒醃製15分鐘左右
3、鍋內倒入適量的油,放豆瓣醬、薑絲、蒜瓣、小米椒煸炒出香味
4、將醃製好的蟹塊倒入鍋中翻炒,直至蟹殼變紅
5、加入年糕、糖、蠔油、醬油,翻炒均勻
6、倒入清水,沒過一半食材即可,中火燜煮至年糕芯透亮
7、待湯汁濃稠,撒上葱花,出鍋裝盤。
用料
梭子蟹 2只(500g)
年糕 400克
姜 數片
小葱 幾根
生抽 1勺
蒜 半個
澱粉 少許
料酒 1勺
糖 小半勺
做法步驟
步驟 1
把梭子蟹處理好,一隻剪成4塊 年糕水開後煮2分鐘撈起備用 
步驟 2
肉的切口沾上薄薄的澱粉,粉太厚會影響口感
步驟 3
這步應該是第二步哈,切好後放入鋪了廚房紙到盤中,以免煎炸過程中爆油受傷。水分瀝乾後再粘澱粉。
步驟 4
鍋裏放略多點油,我是倒滿了平底鍋的鍋底,用中火煎,焦黃後翻面,直至9成熟。 然後把蟹趕到鍋的一邊,鍋裏的底油把葱薑蒜(也可放點辣椒會更香) 然後把蟹肉和葱薑蒜混炒,同時放入一勺料酒及一勺生抽,再放一丟丟糖(用於提鮮) 然後放一小碗水,蓋鍋蓋燜到水變成汁。
步驟 5
隨後放入之前已經基本煮熟的年糕,和蟹肉伴炒均勻,此時再放一勺生抽, 收汁後撒上葱花,出鍋~
材料
梭子蟹、年糕、細香葱
做法一
1、將梭子蟹收拾乾淨,去掉蟹蓋等多餘的東西,剁成幾大塊,蟹鉗要用刀略拍幾下
2、年糕用水煮好,過冷水,備用
3、起油鍋,加薑絲翻炒,把蟹塊放進去,翻炒幾分鐘,盛出
4、再起油鍋炒年糕,炒至表面微焦的時候,把螃蟹加進去,加料酒、白糖、生抽調味,一般不放鹽,因為會掩蓋梭子蟹的鮮味
5、翻炒片刻後,加細香葱段兜勻即可[1]
做法二
1、梭子蟹宰殺洗淨,去殼,從中間破開,減去腮須,連腳剁成塊 .
2、年糕切小手指粗的細條,長度約一寸左右(市場也有小的條形年糕不用切的),先綽水2分鐘(就是在開水中浸泡2分鐘),使年糕變軟,撈出鍋洗淨.
3、倒色拉油30克,加少許生薑片和葱段煸香,倒入蟹塊,炒30秒(蟹的顏色有些變紅),加黃酒30克,水80克左右,醬油(老抽)20克,白糖10克,倒入年糕,小火燉3分鐘,加味精和雞精各10克,改大火收濃湯汁,勾少許欠,淋一點色拉油就好出鍋了!