蘑菇營養素1：膳食纖維
蘑菇含有豐富的膳食纖維。膳食纖維分為水溶性和不溶性兩種，兩者都有調整腸內環境的效果。可以看出，被稱為膳食纖維較多的蔬菜的萵苣的含量為2.0克，而金針菇的含量高達3.9克。
蘑菇營養素2：維生素
蘑菇中還含有很多維生素，特別是維生素B1的含量為0.24毫克。維生素B1有促進糖代謝的作用。維生素含量高的西蘭花中維生素B1的含量為0.17毫克，可見蘑菇的維生素B1含量更高。
蘑菇營養素3：礦物質
蘑菇中還含有很多礦物質，特別是鉀的含量很高。鉀有預防高血壓等的效果。與鉀含量高的白菜相比，白菜的鉀含量為220毫克，而金針菇的鉀含量為340毫克。
低熱量、低糖，適合減肥
蘑菇低熱量、低糖，富含有益健康的營養素，是減肥的好幫手。
