發麪放到冷凍裏面好能發起來嗎

不能發酵已經把微生物凍死啦

把發酵好的麪糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，温度調至0-3度，可保鮮3天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達4-5天。原因是發麪團中的微生物在温度三十度左右時的活性最佳

所以温度高時發麪團容易老熟而發酸

温度低時發麪團中的微生物活性會降低從而會使發麪團發酵緩慢

把發麪團放入冰箱內則會停止發酵。