你好，很高興為你解答！
1、面發好後也是可以放小蘇打的，蘇打粉的成分就是碳酸氫鈉，加熱能產生二氧化碳，不能用熱水來常溶解它。
2、通常情況小蘇打在製作麪糰是時加入就可以了。
3、發麪放小蘇打方法：
碗中放入三克酵母粉，倒入適量温開水，攪拌至融化，靜置五分鐘。準備一斤麪粉加入三兩小蘇打，攪拌均勻。倒入酵母水，在多次少量添加清水，攪成絮狀，揉成麪糰。將麪糰揉至表面光滑，蓋上籠布，醒發兩個小時。當面團醒發至兩倍大，有均勻的氣孔時，取出放在案板上。撒入少量麪粉，反覆揉搓，排出裏面的空氣。揉好饅頭醒發，15分鐘上鍋蒸熟即可。這樣方便做出來的饅頭特別鬆軟。
發麪放小蘇打還是發好面後放
麪糰發酵好時放小蘇打。
具體做法如下：
準備材料
高筋粉：400克、小蘇打：4克、南瓜泥：適量。
1、麪粉和成麪糰，揉至光滑蓋上保鮮膜放到温暖處自然發酵，夏天2-4小時即可發酵好，冬天最好第一天晚上和麪，第二天早上蒸饃比較合適
2、發酵好的麪糰取出，小蘇打4g兑温水溶解後，揉入麪糰中，要反覆揉勻，這一點很重要，揉好後用刀切開，兩邊對接不粘連，聞着沒有酸味就好了，蓋上保鮮膜或者扣上盆餳10分鐘左右。然後將麪糰一分為二。
3、南瓜泥提前蒸熟備用，取一個麪糰，加入適量的南瓜泥揉勻。
4、兩個麪糰分別揉成長條，切成大小均勻的面劑子，取白色和黃色各一個小麪糰揉成長條碼在一起，分別從兩頭捲起來然後用筷子在中間一夾就做好一個花捲，以此類推做好所有的花捲。
