一、熱風蒸烤製品的表皮着色會比較均勻，烤熟所需要的時間較短，而熱風烘烤的製品着色在製品頂部往邊緣由深而淺，且烤熟需要的時間也較長一點。
二、熱風蒸烤是在烤箱的背部有一個風扇，在熱風功能的輔助下，讓整個烤箱內的温度更均勻，機內全方位沒有温差，而熱風烘烤是僅僅靠發熱管來對食物進行烤制，靠近發熱管的地方會比較容易上色，效果不如熱風蒸烤，有時會很差，甚至烤不熟。
熱風蒸烤制，通過風扇加強爐內的熱對流，使製品表面均勻的受到加熱，加熱效率比較高。所以風爐製品，表皮着色會比較均勻，烤熟所需要的時間也相對較短。
熱風烘烤，也就是平爐的烤制，熱對流加熱處於相對次要的位置，主要依靠熱傳導來實現熱的熟化作用。而熱的輻射往往在製品的頂部作用的更加明顯。所以平爐製品，往往着色是製品頂部往邊緣由深而淺，且烤熟需要的時間也相對較長一點。
