燒麥又稱燒賣。是一種以燙麪為皮裹餡上籠蒸熟的麪食小吃。外形如石榴，餡多皮薄。歷史相當悠久。在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京等地則將它稱為燒麥。南方與北方在用料和製作方法上略有不同，北方燒麥一般以牛或羊肉為主搭配其他佐料做餡。而南方燒麥先餡則是以糯米為主牛羊肉為輔。另外，在個頭上也有區別，北方的小，南方的大。
東北燒麥
主要食材
牛肉餡
原料
牛肉餡100克、胡蘿蔔一根、幹木耳5朵、白胡椒粉半茶匙、蠔油1湯匙、鹽1茶匙、雞汁1茶匙、香油1茶匙。
餡製作
1、牛肉餡攪拌開，放入白胡椒粉，蠔油，鹽，雞汁拌勻。
2、調過味道的牛肉餡，放入香油順着一個方向攪拌均勻。
3、邊攪拌邊少量加水，順一個方向攪打上勁，做成水打餡。
4、泡發的黑木耳（黑木耳提前泡發備用）切成碎。
5、胡蘿蔔去皮擦成絲，再用刀切幾下至碎。
6、把木耳碎和胡蘿蔔碎放到肉餡中，用鹽調味後，攪拌均勻，淋上香油封住香味。
7、貼士
1）沒有雞汁可以用雞精代替。
2）香油就是芝麻油。
3)一定待鹹味和香味調製完後再放香油，否則用香油封住味道以後就不容易入味了。
