用料：紅皮蘿蔔1000克、白醋、糖、温開水（比例：1：1：3 具體的詳見下面的提示）
做法：
1、蘿蔔洗乾淨後，切成大小差不多的薄片，加適量鹽醃製30分鐘。
2、潷去醃製蘿蔔的水，用涼白開過一遍。
3、用乾淨無水無油的筷子把蘿蔔片夾入乾淨的玻璃容器中，加温開水、醋和糖，基本上和蘿蔔平齊或稍超過蘿蔔就可以了，蓋上蓋子搖勻，泡上4天就可以吃了。
4、泡好的酸蘿蔔，用乾淨的筷子夾出來，根據自己的口味加上油潑辣子、香菜、香油、蒜水拌勻。
提示：
1、很多地方買不到紅皮的蘿蔔也沒關係，用普通的白蘿蔔泡一樣好吃，只是不能泡出粉色的酸蘿蔔。
2、如果家裏人不多，一次別泡太多，泡了吃完再泡，泡太久味道會稍打折扣。
3、温開水、醋和糖的比例基本上是3：1：1，我沒有精確量，憑感覺放的，你也可以根據自己的口味稍作調整，喜歡甜的就多加點糖，喜歡吃酸的就多加點醋。
4、如果喜歡吃口感稍生一點的話，泡兩天就可以吃了，我最多的泡過七天，跟泡三、四天的口感差不太多。
5、泡的時間跟氣温也很有關係，太冷的話，泡的時間就得增加兩天。
6、為了泡出來的蘿蔔顏色更漂亮，我通常是紅皮蘿蔔和白皮蘿蔔輪流泡，如果一直泡紅皮的，顏色會很紅。
食材】白蘿蔔1個、蒜瓣3個、生薑1小塊、小米辣2個、鹽8克、米醋3湯匙、醬油3湯匙、白糖2湯匙、涼開水1小碗
做法：
備好食材，醃製好吃的酸蘿蔔，蒜瓣和生薑、辣椒缺一不可，有些朋友會問，用辣椒醬代替小米辣可以嗎不可以，因為辣椒醬含有油脂，會使酸蘿蔔變味
將蘿蔔洗淨保留表皮，豎着切十字刀，再將蘿蔔切成夾刀片，中間切開但底部不要切斷
切好的蘿蔔盛入盆中，調入2湯匙食鹽，端起盆子前後左右不停晃動，讓蘿蔔殺出水分，放在一旁醃製20分鐘
蒜瓣和生薑分別去皮洗淨，切成薄片，辣椒洗淨切粒
接着調醬汁，碗裏倒入醬油、米醋和白糖，攪拌均勻後加入涼開水
將蘿蔔滲出來的水分倒掉，再倒入調好的醬汁
最後倒入薑片、蒜片和辣椒粒，充分攪拌均勻，遮上保鮮膜，放進冰箱冷藏2小時，取出即可食用。用當季食材，兩分鐘學會一道開胃菜，爽脆解膩久吃不厭！
1、開水加入食鹽後晾涼2.準備白醋一瓶，花椒適量，泡椒適量3.在容器內加入花椒，糖，泡椒和白醋適量4.將蘿蔔切細條後倒入步驟35.將調好味的水倒入可密封的罐子裏，然後下入蘿蔔，用水將包菜完全淹沒6.第一次醃一個星期左右即可取出食用。下次再醃時可以根據個人口味加入鹽和糖等調味料，醃三天左右就可以食用了。7.自己醃製的酸菜，可以根據自己的口味進行調節，不象在外面買的，酸甜不由自己
