食材：牛肉600克，乾紅椒 一小碗，，大葱 3根，生薑 一個，大蒜 2個，冰糖 15克，花椒 一把，香料 適量，美極鮮味汁 少許。豌豆尖 少許，小米辣 2個。
製作方法：1.將所有配料洗淨，切好備用。將牛肉洗淨，切成3塊，放開水裏焯水後，撈起備用。
2、鍋裏放入適量植物油，燒至7成熱，舀入2勺豆瓣醬，炒香，放入薑片和大蒜翻炒。
3、放入花椒翻炒均勻，再放入洗淨的乾紅椒翻炒均勻，再放入洗淨的香料翻炒。
4、放入焯水後的牛肉，翻炒均勻。加入適量清水。水要完全將牛肉淹沒才行，一次性加夠。
5、因為起碼要燉2小時以上。放入洗淨的大葱和冰糖，放入3勺鹽。
6、放入少許醬油，適量的耗油，適量美極鮮味汁，大火燒開，轉小火燒製。
7、將食材翻入到另外一口湯鍋裏。小火慢燉，2小時左右。
8、直到牛肉完全軟爛了，將牛肉撈起，切成小方塊。再將牛肉塊倒回湯料裏，繼續是小火熬製20分鐘。
9、牛肉麪臊子就做好了。取一面碗，放入適量鹽，味精，一勺花椒油。豌豆尖洗淨濾水備用，大葱小米辣切碎。
10、取來湯鍋，裝入一大鍋清水燒開，放入麪條煮熟，挑入麪碗裏。
