準備材料：牛肉500g、西紅柿3個、洋葱片100g、胡蘿蔔100g、土豆塊100g、食用油30g、花椒8g、小茴香3g、八角5g、百香果2個、甘草15g、香葉10g、姜10g、葱10g、鹽15g、生抽15g。
做法：
1、西紅柿去皮切塊。牛肉焯水去腥去血沫。倒入食用油，花椒、百香果等輔料，大火爆香。
2、倒入牛肉，翻炒均勻。加鹽、生抽，翻炒均勻，倒入西紅柿。倒入砂鍋中火燉1小時。
3、一小時候即可食用。
滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶後，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。滷牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
做法：
1、把牛肉切大塊，洗乾淨。
2、燒一鍋水，煮開後放入牛肉和一點料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。
3、鍋洗乾淨，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，拿一整塊生薑拍鬆放進去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。
4、再加一點水，料要完全漫過牛肉，然後大火燒開以後轉小火燉3個小時左右，離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然後小火燉3到4個小時讓它完全入味，然後離火等牛肉涼了以後就可以撈出來瀝乾滷水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。
