主料：大豆腐一块，菠菜适量，火腿肠适量
辅料：鸡蛋清1个，干淀粉1大勺，盐1茶勺，白胡椒粉1茶勺，鸡精2茶勺，料酒1茶勺，香油适量，鸡汤适量，水淀粉适量
制作方法：
1、 豆腐洗净，去掉硬皮，用刀背碾成泥。
2、 加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀，火腿切成细末备用。
3、 将拌好的豆腐泥挤成丸子，然后用手按扁。
4、 放入盘中，上面撒上火腿末，上锅蒸5分钟定型。
5、 菠菜洗净，入开水焯一下，捞出。
6、 码入大碗中，将蒸好的豆腐饼放在菠菜上。
7、 鸡汤倒入锅中烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡。
8、 将芡汁浇在装豆腐饼的大碗中，最后淋上香油即可。
