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製作方法：（1）仔兔剁成小丁，加料酒、鹽、生粉碼味後過油滑出。（2）青條椒和小米辣切成圈，子姜切成顆粒。（3）鍋內加入鮮椒子姜油和色拉油燒熱，然後投入小紅椒圈、子姜粒及鮮香菇炒香，摻入鮮湯，然後調入五香粉、精鹽、味精等，最後下入...

火鍋底料要選上好的豬骨頭熬湯，油鍋炒熱後下入姜，蔥，蒜花椒，豆瓣醬，生抽，白糖，料酒，慢火熬三小時後，加入香菜，芹菜撈渣後起鍋。...

這個問題不能順着你的觀點答，相反，四川火鍋基本不用鐵鍋煮，大多用不繡鋼鍋和銅鍋煮。因爲火鍋裏有各種調料，酸性的還有腐蝕性，會和鐵鍋起反應，煮出來的有些菜是黑的。...

就是別人吃火鍋吃過的底科，裏面全是別人的口水，所以叫口水鍋，這個應該說的是重慶火鍋。其實口水鍋是很難分辯的，看上去跟新油是差不多的。...

四川火鍋和重慶火鍋區別：底料不同、口味不同、食材不同。1、底料：四川火鍋會用植物油以及其他油重慶火鍋的底料主要是用牛油做出來的牛油湯2、口味：四川火鍋主要是以麻辣爲主重慶火鍋以大麻大辣爲主，四川火鍋的味道稍微溫...

有涮豬肚豬大腸。四川火鍋以麻辣爲主，火鍋底料分清油和牛油，從麻辣程度上又分微辣、中辣、特辣。不但可涮豬肚豬大腸、豬（牛）黃喉、牛毛肚、牛肉、羊肉、魚肉、兔子、午餐肉等動物肉類，還可以涮各種蔬菜、菌類、豆腐、豆皮...

原料：菜油2500克、牛油1500克、郫縣豆瓣1500克、幹辣椒250克、生薑100克、大蒜200克、大蔥300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香葉10克、香草10克、公丁...

步驟1首先，材料要選擇上好的“棒子肉”步驟2剔除周圍的筋後，切成片，其他形狀也可以步驟3關鍵的來了，加半瓶啤酒，對，半瓶哈，不要怕多，等會會吸收的步驟4給牛肉按摩，讓它充分吸收啤酒步驟5然後是蛋清三個步驟6生粉一丁點（生粉可以...

主料：牛油1500克，菜籽油1000克。步驟：1、將所有香料準備好，比較長的剪成小段。2、將香料清洗乾淨，用水泡20分鐘。3、辣椒和花椒清洗乾淨，用水稍微泡一泡，然後控去多餘水分。4、泡好的香料控去多餘水分，用料理機打成木屑狀。5...

四川火鍋大學是對西南交大的戲稱。實際是沒有火鍋大學的。主要是西南交大開通了一門吃火鍋修學分的公選課，這個說法來源於西南交大的公選課《食話食說》，這是一門有滋有味的“火鍋課”。這門課程，從瞭解風土人情、到親自...

樂山橋牌腐乳好吃，我們家冬天吃羊肉湯鍋的時候都要配一瓶橋牌腐乳，這也是本地歷史悠久的一個品牌，分白味和紅油兩種口味，感覺紅油更好吃。...

主料：魚片400克調料：辣椒粉15克鹽12克紅辣椒20克花椒10克蔥白20克澱粉(玉米)10克大蒜10克料酒30克植物油80克各適量做法：1、草魚宰殺洗淨，取魚肉用刀切成6釐米長、0.3釐米厚的片，用鹽、幹辣椒粉、料酒、溼澱粉拌勻，醃入味2...

看是誰忘記了及時夾毛肚吃在四川吃火鍋時，毛肚，只燙8、9秒才脆嫩，久了就綿了，咬不動。一般情況下，都是大火，筷子夾毛肚，大概燙7、8秒就要及時夾起來。如果在鍋裏有一塊毛肚，沒有人夾，就要提醒，用四川話說，就是：“誰的毛肚露了！”...

一般認爲，現代川菜的辣味是由四川盆地溼熱的地理氣候條件決定的。但事實上，宋、元、明、清前期是中國飲食文化最繁榮、最具影響力的時期。全國幾乎所有的人都吃花椒。明代朝廷每年採購四川花椒近8000斤。所謂潮溼悶熱的...

巴適，熱鬧，氣氛。精品火鍋城，好吃在川渝。休閒品味之火鍋，海岸生活之潮流一鍋在手，溫暖一冬辣的讓你爽，香的讓你睡親朋好友涮得火辣，心滿意足留香回家“您來啦我來辣！”一般一般，辣的我喜歡不錯不錯，辣的很正點不求傾倒少數，旨在...

可能很多人有些糊塗，涮羊肉和羊肉火鍋難道不是一個東西嗎。其實，它們是有區別，一起來看看吧。涮羊肉和羊肉火鍋的區別嚴格來說，涮羊肉是直接把生肉片放到火鍋裏燙熟就吃，而羊肉火鍋則是由已經煮熟的羊肉做的。羊肉火鍋，多是...

步驟/方式1斬件，焯水飛沫，用溫水沖洗幾遍步驟/方式2佐料若干備好步驟/方式3大火油溫5成放蔥薑蒜香味出放花椒大料。然後炒出香味放雞步驟/方式4翻遍雞身上有金黃色後放老抽，料酒郫縣豆瓣醬，然後繼續翻炒。步驟/方式5中火...

四川火鍋這麼受歡迎，原因有兩個。一個是它本身具有的麻、辣、燙、鮮、養、樂等特點，深受人們味覺的喜愛。此外它還引領了一種飲食文化，一種集味與趣、情與誼、養身與強身、傳統與科學於一體的飲食形式。...

貴州火鍋和四川火鍋的主要區別有這樣個方面:一是名稱上的區別。雖都是火鍋但一個叫貴州火鍋，另一個叫四川火鍋二是用油上的區別。貴州火鍋在底料製作用油多爲植物油，以菜籽油居多，而四川火鍋底料多以牛油居多三是口味上...

四川，簡稱“川”或“蜀”，而顧名思義，蜀大俠就是一款四川的傳統火鍋了，而且是去成都不得不吃的火鍋。而蜀大俠來到了寧波，那麼我們也是不得不去體驗一下川味火鍋的特別之處了。位於十分熱鬧繁華的天一廣場，新石浦酒店後面的...

四川火鍋底料配方及步驟如下所示：配料：四川豆瓣醬3湯匙、牛油100克、色拉油100克、幹辣椒100克、花椒50克、老薑1小塊、蒜頭6瓣、北京蔥2段、白酒2湯匙、骨頭湯1罐香料：陳皮1塊、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1粒...

食材:鮮活草魚1條、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克、幹細豆粉60克、泡姜150克、幹辣椒節15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節10...

我認爲的話，其實各有各的好處，和味道，對於一些愛吃辣的人來說，可以試試四川火鍋，而重慶火鍋，各位可以優先考慮鴛鴦鍋，對於我來說，重慶的清湯還不錯，紅湯麻辣度可以接受，而四川的紅湯對於我來說麻辣度較高，很適合愛吃辣的人，（個人觀...

黃喉，毛肚，鵝腸，鴨血，剔骨鴨掌，麻辣牛肉，肥腸，肥牛，小肥羊，君肝，排骨，君把子，掌中寶，喉魚，帶魚，牛肉丸子，香腸，臘肉，腰花，豬腦，小酥肉葷菜一般有:毛肚、千層肚、鵝腸、鴨腸、黃喉、鱈魚、昌魚、鮮牛肉、肥牛肉、腦花、鱔魚、酥肉、肥腸耗...

&nbsp&nbsp&nbsp因爲四川人都偏愛麻辣，所以他們在做火鍋的時候要放很多辣椒。火鍋大部分都是用牛油或者清油炒制，很多的香料再加入大量的辣椒和花椒，熬製成功的在四川吃火鍋，你可以選擇微辣，中辣或者是高辣，還有一種變態辣，...