食不厭精膾不厭炙

孔子“食不厭精膾不厭細”的意思是：糧食越精緻越好，肉類切得越細越好。

出自孔子及其弟子的語錄結集《論語·鄉黨第十》

原文爲：

齊必變食，居必遷坐。食不厭精，膾不厭細。

食饐而潔，魚餒而肉敗不食色惡不食惡臭不食。

翻譯：

齋祭時用的食品不能象尋常飲食那樣，用料和加工都要特別潔淨講究。參加齋祭的人要離開家居之所居宿到齋室中。現祭的飯要儘可能選用完整的米來燒，膾要切割得儘可能細些。

飯傷了熱溼、甚至有了不好的氣味，魚陳了和肉腐爛了，都不能吃色澤異樣了不能吃，氣味不正常了不能吃。