水只要在高溫的狀態下就會產生水垢，沒有具體的度數。
高溫狀態下，水中含有微溶於水的硫酸鈣會由於水的蒸發而析出，水中的碳酸根會與鈣、鎂等離子相結合。
生成不溶於水的碳酸鈣、碳酸鎂，也就是水鹼。隨着水分的不斷蒸發、濃縮，水鹼含量不斷增加，以達到飽和後就形成了水垢。
一般講，水質硬的（就是含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鈣等雜質）易結垢，60攝氏度就會結垢。溫度越高，結垢速度越快，超過60度，持續加熱時間超過2小時，水中的碳酸鈣等雜質開始由遊離狀態組合沉澱爲結晶狀態。
沒有雜質的純淨水怎麼樣加熱燒開，在任何溫度下都不會結垢，因爲水中根本就沒有產生垢的礦物質。
