鮎魚能長到20斤以上。這種魚生活在水底，比較怕光，喜歡石縫深坑等地，一般在水流緩慢的地方生存。它的體表沒有魚鱗，但有大量的粘液，頭很大而且嘴比較扁，上下頜各有4根鬍鬚。由於其種類衆多，分佈也十分廣泛，我國的長江和珠江流域產量很大，是非常不錯的食用魚。
鮎魚是一種常見的魚。人工養殖的鮎魚體型一般是比較小的，市面上常見的鮎魚一般不超過10千克。這是因爲它們在養殖幾年之後就會被賣掉，無法繼續生長。
而野生鮎魚一般可以長得比較大，因爲在沒有人爲因素影響的情況下，它們可以持續生長。有記錄的最大的鮎魚體重能達到200多千克。
