剛摘的紅豆可以在太陽下暴曬嗎

紅豆是可以暴曬的，帶收穫後應將紅豆攤放在曬場上，晾曬至莢殼乾透，容易脫粒。由於莢殼的保護作用，一方面可避免因種皮迅速失水而造成皺紋和破裂另一方面可避免因烈日暴曬或曬場燙傷而造成種皮變色，甚至失去生活力。