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大概需要三分鐘
起鍋燒油就是用大火使油溫儘快達到所需要的溫度,炒菜時可以把食材之中的水氣去除,湯汁沸騰以後才能催生出裏面的浮沫和雜質,從而起到淨化的效果。特別是青菜或者豆芽等,都應該用大火煸炒。小火通常都是作爲入味的用途,特別是質地很厚實的食物,生炒通常是中火或者小火。
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