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脆肉皖與普通皖魚口感不一樣
脆肉鯇外形如普通草魚,但肉質已變,蛋白質較普通鯇魚高12%,味道更爲鮮美,尤以魚肚部分最佳,因這種魚肉質帶有韌性,故烹調製作繁多,炒、蒸、燉、火鍋(多爲廣東吃法)等各具風味。
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