白玉貝是什麼

白玉貝是廣東汕頭市的傳統名菜，屬於粵菜系潮州菜。清鮮嫩滑，是夏令佳餚。製作方法

1、將乾貝用溫水洗淨剝去只筋，另換清水泡上，以浸過乾貝即可。放進蒸籠炊10分鐘，取出待用。

2、將冬瓜切成方塊，修成小圓球形，經開水焯過盛入燉盅中，加入上湯，把瘦豬肉片薄煮沸20分鐘蓋在上面。再把幹只倒入冬瓜盅內，同時燉30分鐘，取出瘦肉，校對鹹淡即成。