火腿的發源地是中國。
火腿，又名“火肉”“蘭薰”。中國傳統特色美食。是醃製或熏製的動物的腿（如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿），是經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理的醃製動物後腿，以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與雲南宣威出產的火腿最有名。
由整隻豬腿醃製風乾而成的火腿，是西班牙美食的代表，在種類繁多的火腿中，“伊比利亞火腿”品質最好、名聲最大、價格也最貴。
西班牙火腿，其產量與消費量一直是全球第一，其次是中國，在世界十大火腿排名中，中國佔了足足三席，分別是浙江的金華火腿、雲南的宣威火腿、江蘇的如皋火腿，還有意大利出產的火腿也絲毫不遜色。
