白酒雙輪酒什麼意思

白酒雙輪酒是雙輪發酵工藝的意思，即在開窖時，將大部分糟醅取出，只在池底部留少部分糟醅進行再次發酵的一種方法。等到酒醅經過兩次發酵期滿，稱爲雙輪酒。