把面起子用溫水泡開，抓拌均勻。再放入麪粉中進行和麪就可以了。一般用面起子發的面，做出來的饅頭會特別香，但是也要記住一點，用起子發的面會比較酸。所以面發好以後，一定要放一些食用鹼面，進行揉麪。多揉一會兒，揉均勻，免得整出來的饅頭發黃！
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