【蒸茄子】
所需食材：
嫩茄子2根、大蒜3瓣、香蔥適量、生抽2勺、蠔油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣油少許、食用油1勺。
具體做法：
1、將茄子切去蒂部，洗乾淨表面，切成小段用淡鹽水浸泡一下，防止氧化，這樣蒸出的茄子不會發黑。
2、蒸鍋中放上適量的水燒開，水開後再放上茄子蒸10分鐘就好。
3、蒸茄子的時間來調個料汁，將生抽、蠔油、香醋、白糖和辣油都放到一起攪拌均勻。（辣油就放了幾滴，喜歡吃辣的可以加點兒小米椒或是老乾媽。）
4、將大蒜洗淨後剁成蒜末，香蔥洗淨後切成蔥花備用。
5、蒸好的茄子放涼一下，用手輕輕撕成小條狀，擺入盤中。
6、碼上蒜蓉，澆上自制的料汁，再撒上蔥花，燒上一勺熱油澆在上面，激出蒜蓉和香蔥的香氣。
❤️鮮香入味的蒸茄子就做好了，端上桌就可以開吃了，軟爛鮮香真是太好吃太下飯了。簡單的兩根茄子蒸一蒸就是一盤好菜，營養美味，而且特別地入味好吃，這做法還有誰看不明白的。現在的茄子是個夏天的應季食材，還有清熱解暑的作用呢。雖然茄子的吃法有很多，但這個蒸着吃的茄子真是又簡單又好吃，喜歡的人真不少。操作賊簡單，蒸一蒸就能吃，清爽不油膩，味道還特香，記得不要去皮哦。
1、茄子用鹽洗淨後，切去不規則頭尾，切成兩段。
2、然後把茄子全部切成小條。
3、切好的茄子碼在盤子裏。
4、鍋中燒開水，放入茄子，隔水蒸10分鐘(量多的話多蒸幾分鐘)。
5、大蒜拍成蓉，小米椒切小粒，香菜切碎備用。
6、蒸熟的茄子取出，涼卻備用。
7、鍋中倒適量的油。
8、把大蒜和小米椒放進去爆香。
9、然後放入白糖，白胡椒粉和生抽。
10、炒出香味。
11、接着把蒸茄子盤子裏面蒸出來的水倒入。
12、加鹽。
13、再加少許陳醋。
14、如果湯汁多的話就開大火收汁。
15、關火後淋上少許芝麻油。
16、把切碎的香菜放在茄子上。
17、把料汁淋在茄子上，再撒上熟白芝麻即可。
18、開吃，真的很美味。
