怎樣分辨頭水紫菜

紫菜分多次採摘，第一次採摘的叫頭水，頭水紫菜葉細嫩，清爽，泡水清澈，產量較少，燉湯時湯汁鮮甜，紫菜氣味濃重，有細細的紫菜尖，偶爾還有一些綠海苔附着在上面。

二次到四次採摘的，被稱爲二水、尾水，二水後的紫菜葉相對粗大，比頭水的葉片大很多，缺少香氣，基本看不到紫菜尖。

二水到四水的紫菜乾品更加蓬鬆，盤發出來更大，香味比頭水差很多。