首先要準備好菜品包相傳明朝開國皇帝朱元璋，一次兵敗安徽徽州，逃至休寧一帶，腹中飢餓難熬，命隨從四處尋找食物，一個隨從找到一些逃難百姓藏在草堆裏的剩飯、白菜和豆腐。
因別無它物， 隨從只得將剩飯、白菜和豆腐加水煮了，端給朱元璋吃。不料味道竟十分鮮美，朱元璋吃了非常高興，問到“這是什麼美食”，隨從順口答道“珍珠（剩飯）翡翠（白菜）白玉（豆腐）湯”。朱元璋當了皇帝后，珍饈美味吃膩了，想起這種湯的美味，找御廚專門做此湯，取名“珍珠翡翠白玉湯”用以大宴羣臣。說是美味佳餚，王公大臣也只能硬着頭皮喝下去還不敢不一致稱頌
