五六成油溫的熱油，溫度165°左右。筷子周圍氣泡數量和速度比三成熱的油溫增加一倍，油麪向四周有輕微翻動，手接近有的表面，熱感很明顯。
這種油溫適合做油炸，能讓食材很快定型，顏色也漂亮，還不會出現炸糊的情況。還適用於炒菜、熗菜，炒青菜一般也控制在這個油溫。
165度油溫怎麼判斷
165度油溫如何判斷，請聽我娓娓道來，首先你離燒熱的油一米左右試試感覺面部有沒有發熱的感覺，如果有並且不太熱你可以試着往前挪挪，不要挪過分了，就先挪個50公分試試，如果此時感覺面部發燙這就說明此時臉部的溫度已經達到超過50度了，你可以再往前試試看。
