石灰遇水會產生很大的熱量，高溫可達300攝氏度，同時生石灰變成熟石灰或者叫做消石灰。
生石灰是由含有主要成分爲碳酸鈣的石頭經高溫燒製而成，在加溫的過程當中會產生二氧化碳和氧化鈣。氧化鈣即生石灰。生石灰遇水除了產生大量的熱量以外，化學生成物爲氫氧化鈣，是重要的建築材料。
石灰遇水會產生放熱，當石灰遇水後宛如沸騰一般，帶有氣泡生成。石灰遇水是一種化合反應，在日常生活中比較常見的石灰是生石灰。生石灰遇水後會發生氧化反應，生石灰髮生氧化反應後放熱，從而形成氧化鈣，轉化成熟石灰。熟石灰由於生石灰遇水放熱反應，溫度逐漸升高，形成熟石灰。
