會水解的物質有：二糖和多糖、酯類、蛋白質、鹵代烴。無機物有:強酸弱鹼和強鹼弱酸鹽。
水解一般指的是能和水作用生成其他物質的反應。
水解可以是無機物的水解，也可以是有機物的水解。
無機物水解的規律：強酸強鹼鹽不水解，強酸弱鹼鹽水解呈酸性，強鹼弱酸鹽水解呈鹼性，弱酸弱鹼鹽雙水解，誰強顯誰性。
能水解的有機物有：酯的水解，鹵代烴的水解，澱粉的水解，蛋白質的水解等。
會水解的物質有哪些
能發生水解反應的物質有鹵化物、酯、澱粉、蔗糖、麥芽糖、芳磺酸鹽和胺等有機物。有機物的分子一般都比較大，水解時需要酸或鹼作爲催化劑，有時也用生物活性酶作爲催化劑。在酸性水溶液中，脂肪會水解成甘油和脂肪酸澱粉會水解成麥芽糖、葡萄糖等。
蛋白質會水解成氨基酸等分子量比較小的物質。在鹼性水溶液中，脂肪會分解成甘油和固體脂肪酸鹽，即肥皂，因此這種水解也叫作皂化反應。工業上應用較多的是有機物的水解，主要生產醇和酚。水解反應是中和或酯化反應的逆反應。
會水解的物質有哪些
弱酸強鹼鹽、強酸弱鹼鹽、弱酸弱鹼鹽，蛋白質、酯、鹵代烴，多糖，低聚糖，多肽，酰滷，酰胺等。（含有弱電解質離子，肽鍵，酯鍵，-CO-Cl，-CO-NH2等）
