想要練好刀工需要按照以下步驟訓練：
1、準備好刀具。要想練好刀工，首先要有一把好菜刀，不需多名貴，必須要鋒利
2、選好對象。選擇土豆，胡蘿蔔，黃瓜等食材聯繫切絲切片等
3、勤加練習。俗話說熟能生巧，常常練習是練好刀工所必須的
4、姿勢正確。兩腳分立站穩，前胸挺，身體與砧板應保持一定距離。握刀的部位要適合，右手大拇指與食指捏住刀箍，握刀時手腕要靈活有力，刀工操作依靠運用手腕力，左手控制原料要穩，右手落刀要準，兩手才能緊密而有節奏地配合。
練好刀功，需要學習兩種刀法。
1、直刀法：左手姿勢（左撇子請自動對調下文中出現的左或右），左手指關節頂住刀面，手指頭往裏面扣。如果是長條可以握住的食材，拇指可以幫助另外四隻手指一起握住食材，如果是圓形的食材，就當做自己握住的是一個網球那樣包住食材。
2、橫刀法：右手持刀放平後貼近食物上端，左手食指伸出來靠着食物上面的平面，微微伸出來摸到刀面（注意是摸刀面，別摸刀刃）。用食指感受進刀的厚薄，進刀，然後刀刃從頭到底滑過食物，滑切時需要眼睛看透光度來保證厚薄均勻。左手食指和拇指在刀下方扶住原料，如此就可以切下極薄的片。
