所需食材
梅條肉200克, 大青椒兩個 ,姜1小塊,蒜2瓣,料酒5克,生抽5克,老抽10克,幹澱粉5克,清水15克,麻油5克,鹽3克,糖6克,水澱粉適量。
步驟1
大青椒橫向剖開,去除裏面的芯後,切成絲梅條肉改刀切成絲。
步驟2
把切好的肉絲放入碗內,加老抽、生抽、糖、料酒,用手抓勻後醃15分鐘。
步驟3
在肉里加入一湯匙清水,抓到肉絲吃進所有水份時,再加幹澱粉抓勻。
步驟4
炒鍋里加少量油,油熱後,下青椒絲煸炒到微軟時,出鍋備用。
步驟5
再次燒熱鍋,倒入少量油,油熱後下姜蒜片爆香,倒入肉絲快速炒散。
步驟6
肉絲炒到約八成熟時,下炒過的青椒絲同炒勻。
步驟7
調入鹽與糖炒勻後,再淋入水澱粉勾薄芡,炒勻即可出鍋。