食材：小筍殼魚 700g 、 蔥、香菜、姜 少許 、 黃酒 適量 、 李錦記蒸魚豉油 適量 、 油 適量。
烹飪步驟：
1、菜場買鮮活小筍殼魚一些。回家魚洗淨加少許黃酒和姜，用少許鹽抹勻醃製10分鐘以上。開水沸騰後蒸10分鐘。
2、魚蒸上鍋後另備蔥姜，等魚蒸好前一分鐘另起油鍋，油大火燙熱後關火倒入蔥姜，倒入蒸魚豆豉醬油拌勻。
3、蒸好的魚一定要把裏面的水倒乾淨，然後澆上熬好的蔥油，開吃。
主料:筍殼魚600克
輔料:姜適量，蔥適量，幹辣椒2個，香菜一棵，植物油3大勺，蒸魚豉油3大勺，黃酒一匙，食鹽適量。
做法:
1、先殺魚，去腸去腮，颳去魚鱗。
2、蔥一半切絲一半切段，姜一半切片一半切絲。
3、辣椒切圈，香菜切段。
4、薑片，蔥段鋪盤底。
5、魚擺在蔥姜上面，在魚上面撒少許鹽，倒一點黃酒。
6、鍋內水燒開，把魚隔水蒸8分鐘，8分鐘後倒掉盤子裏的水，把蔥絲和香菜鋪在魚身上，倒入蒸魚醬油。
7、另起鍋把油燒熱，爆香薑絲和辣椒圈，趁熱澆在蔥絲上。
