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爲什麼手磨咖啡一股焦味

心理 閱讀(1.04W)
爲什麼手磨咖啡一股焦味

研磨出來的咖啡粉略帶焦,又因咖啡本身固有苦味,故衝飲時產生焦苦味,隨着加工技術的提高,輕微焦苦味的出現一般是不會影響飲用價值的,故無需多慮,但嚴重的焦苦味,則會對飲用效果有較嚴重的影響,這是因爲在高溫下焙炒變焦後,會使其有效成分受到不同程度的破壞,內部結構也隨之發生變化,故不宜飲用焦苦味較濃的咖啡。