幹銀耳直接煮不會有危害，但是可能要煮很久，而且幹銀耳中一般會一定的雜質，直接煮的話，其中的雜質還是會殘留在銀耳中，雜質使用對人體沒有好處，銀耳泡發後不僅能清除銀耳上的雜質，還能減少烹煮時間.煮出來的銀耳濃稠軟糯增加美味。
幹銀耳是很常見的乾貨，非常適合秋季食用，有滋陰潤燥的作用，但食用幹銀耳需要提前浸泡，銀耳的泡發時間一定要是足夠的，以免有一些氣味的影響或具有毒性。建議要泡3-4個小時左右的時間，期間要記得換水，在食用之前要先把根蒂給去掉了之後再進行烹飪煮食。
銀耳不泡可以直接煮，但是不建議這樣做。煮銀耳前，最好浸泡，這樣既可以清除銀耳表面的雜質，又可以減少銀耳烹煮的時間，使得銀耳湯濃稠軟糯。銀耳泡開了就可以了，但如果泡的時間過長，營養素損失會增加，營養價值會下降。而且，長時間浸泡會產生有害成分亞硝酸鹽。
