1、吃豬油會給人體帶來更多的熱量和脂肪，冬季食用豬油可以維持體溫，這也是爲什麼乾重體力活的人喜歡吃豬油炒的菜的原因之一。
2、 豬油有耐高溫、穩定、煙點高的特點，高溫烹炸時，不易產生反式脂肪。因此冬季喜歡吃熱騰騰、香噴噴的煎炸類食物的人，用豬油進行烹飪反而更好。
3、豬油中雖然含有膽固醇，但對於普通人來說，不必過分害怕膽固醇。膽固醇是構成人體細胞膜的重要成分，還參與合成激素、形成膽酸等，適量攝入其實是有好處的。
豬油有耐高溫、穩定、煙點高的特點，高溫烹炸時，不易產生反式脂肪。平時需要高溫烹調時，不妨用豬油，相對而言，豬油、花生油，更適宜油炸和爆炒植物油、橄欖油，適合炒菜、燉菜橄欖油、亞麻籽油，適合涼拌菜。
豬油雖然符合健康定義，但和植物油相比，豬油含有的飽和脂肪酸比例就更大。吃同樣分量的豬油和植物油，吃豬油會比吃植物油攝入更多飽和脂肪酸，也就增加了動脈粥樣硬化、心血管疾病的風險。
建議大家豬油和植物油交替食用，這樣能夠充分發揮兩種油脂的功效，每種油的營養優勢不同，最好交替使用。避免長期單一的使用某種油脂而造成營養失衡的隱患。
豬油不耐高溫。
豬油屬於油脂中的“脂”，常溫下爲白色或淺黃色固體。該脂肪於過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂。豬油熔點爲28℃～48℃。在西方被稱爲豬脂肪。豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。
很多人都認爲炒菜若不用豬油菜就不香。豬油熱天易變壞，煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。
