用料雞 1只（淨重3斤左右）鹽 少許花生油 少許牙籤 1根
蘸料一
生薑 一小塊蔥白 兩三根鹽 適量花生油 適量
蘸料二
沙姜 適量大蒜 兩三瓣花生油 適量醬油 適量
姜蔥蘸料的製作方法：
生薑一小塊去皮洗淨剁成薑蓉，擠去薑汁，只留蓉。小蔥取蔥白部分也剁成蔥蓉，蔥薑蓉混合後加入適量的鹽。最後鍋裏倒入花生油，燒至溫熱澆進去即可。（油溫不宜太高，以倒進去不會發出吱吱響但又可能使姜蔥蓉浸出香味爲宜。）
沙姜蘸料的製作方法：
取適量沙姜洗淨，大蒜兩三瓣去皮，一起拍碎，再稍稍切一下，鍋裏放少許花生油燒熱，下沙姜大蒜小火煸香，連油一起剷出裝入味碟，趁熱加入醬油即成。（關於油的用量，前者略多些，後者少些。）
將姜弄碎，像蒜茸一樣碎就是姜茸了。可以像做蒜茸一樣，用刀拍了再切，也可以將很多姜切大塊，放進攪拌器裏面打碎。姜茸會比蒜茸溼一點，因爲姜裏面的薑汁多。
將姜弄碎，像蒜茸一樣碎就是姜茸了。可以像做蒜茸一樣，用刀拍了再切，也可以將很多姜切大塊，放進攪拌器裏面打碎。姜茸會比蒜茸溼一點，因爲姜裏面的薑汁多。
