潘娜託尼用哪款麪粉

用的是深圳麪粉，它是北美進口的麪粉。它出筋快，你可以在一開始水合主麪糰以縮短打面時間並控制面溫。同時它又沒先鋒鮑勃那般耐打，所以別輕易加到100%以上的蛋黃，否則你會懷疑人生。對於小白而言，你可以先使用高筋麪粉來做小潘，熟練了之後再過度到意粉或者法粉，這樣更有利於建立信心，不至於在打面階段焦頭爛額。如果你堅持使用歐粉，那麼要給予充足的耐心，慢慢來慢慢打。