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火鹼除油效果很好，立馬見效，不過要小心，具有一定的腐蝕性，要配成溶液，使用時戴手套。火鹼是氫氧化鈉，兩者會進行反應生成進階脂肪酸鈉，進階脂肪酸鈉溶於水，就能用水洗去。
油脂在鹼性環境下能發生水解反應，且比酸性條件下更徹底
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