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刀鰍不但咬人而且還會劃傷人,帶有一定毒性,性格兇猛。中華刀鰍以日本沼蝦和秀麗白蝦爲主要食對象,從蝦進入中華刀鰍消化道的情況看, 都是蝦的頭部在先而尾部總是在後。這說明中華刀鰍在攝食時都是從蝦的頭部進行正面襲擊的。性兇猛,,爲典型的肉食性魚類。
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