正常的牛奶應該是呈乳白色或微黃色、均勻一致的液體，無凝塊、無沉澱、無正常視力可見異物。牛奶具有乳固有的香味，無異味。
在夏季節奶牛因吃含胡蘿蔔素、葉黃素較多的青綠草，牛奶的顏色會變成淡黃色，冬季牛奶的顏色多爲乳白色。
新鮮牛奶在正常情況下一般是乳白色或淡黃色的液體。
1、隨着奶牛的產奶季節及飼料的變化，牛奶的顏色有變化，給牛奶中加了其他物質引起牛奶顏色的變化，如夏、秋季節或放牧的奶牛因吃含胡蘿蔔素、葉黃素較多的青綠飼草，牛奶的顏色會變成淡黃色，冬季牛奶的顏色多爲乳白色。
2、牛奶的顏色是由牛奶中所含的成分決定的，牛奶最基本的顏色是乳白色，乳白色是牛奶所含脂肪球及蛋白質微粒對光不規則反射的結果。
3、淡黃色的牛奶是其中含有呈淡黃顏色或黃色的核黃素、葉黃素、胡蘿蔔素等物質。
新鮮牛奶在正常情況下一般是乳白色或淡黃色的。在夏季節奶牛因吃含胡蘿蔔素、葉黃素較多的青綠草，牛奶的顏色會變成淡黃色，冬季牛奶的顏色多爲乳白色。牛奶正常應該是什麼顏色的新鮮牛奶在正常情況下一般是乳白色或淡黃色的。在夏季節奶牛因吃含胡蘿蔔素、葉黃素較多的青綠草，牛奶的顏色會變成淡黃色，冬季牛奶的顏色多爲乳白色。適食人羣嬰兒的腎臟發育不成熟，喝鮮牛奶容易加重腎臟負擔。有的鮮牛奶中的抗生素或黃麴黴素含量過高，沒有經過專業的檢驗直接給嬰幼兒飲用，很容易引起變態反應或疾病 。
飲用益處：1．牛奶中的鉀可使動脈血管在高壓時保持穩定，減少中風風險。2．牛奶中的酪氨酸能促進血清素大量增長。3. 牛奶中的鐵銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率。4．牛奶中的鈣能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發生。5．牛奶中的鎂能使心臟耐疲勞。6．牛奶中的鋅能使傷口更快癒合。7．牛奶中的維生素B能提高視力。8．常喝牛奶能預防動脈硬化。
