高壓鍋燉牛肉也需要根據牛肉的老嫩或者肉塊的大小來判斷所需要的時間，一把情況下切成中等大小的牛肉塊噴汽的時候開始算起，通常20到30分鐘就可以了熟爛了，老一點的牛肉要超過30分鐘，嫩一點的牛肉超過20分鐘就行了，燉牛蹄筋則要45分鐘以上。如果喜歡口感更軟爛些的可以酌情增加時間。
這個得看你燉的是牛肉片，還是大塊狀的牛肉，還有沒有加牛骨頭跟着一起燉，如果是燉牛肉片，一般情況18分鐘就足矣了，如果是大塊的牛肉和牛骨頭一起燉，那最好是燉22分鐘左右就可以了
高壓鍋燉牛肉需要30分鐘左右。不同的壓力鍋所燉煮的時間是不同的。只是基本常識。壓力鍋是分別有多高壓力的，一般“電壓力鍋”只有60Kpa，而有的電壓力鍋是可調壓力的(60、90Kpa 兩檔雙調) 純家庭烹煮用“高壓鍋”目前有140Kpa(2.38氣壓)，只有這樣的高壓鍋才屬快速燉煮型，它的內部溫度可達126℃。
