龍蝦的種類有5種，龍蝦種類有：波士頓龍蝦、歐洲藍龍、澳洲、美國花龍、錦繡龍蝦等。
1、波士頓龍蝦：生活於加拿大東海岸和美國東海岸海域，全身黑綠的波士頓龍蝦特點爲一對大龍蝦鉗，鉗因活動過多而肉質較粗，相比之下蝦身沒有膏，但肉較嫩滑細緻。
2、歐洲藍龍：稀有珍貴，生長期較長，蝦齡對肉質沒有多大影響，不論大小，都是嫩滑柔膩、味濃爽甜，一入口就能感受到濃郁甘美的龍蝦味及隱隱的海洋鹹香，因此身價不凡。
龍蝦種類 龍蝦種類有哪些
3、澳洲龍蝦：澳龍產於澳大利亞南部、FAO57產區，其通體火紅色，爪爲金黃色，肉質最爲鮮美。
4、美國花龍：生長在南美洲地區，加勒比海、美國、古巴地區，俗稱“小蜜蜂”，花龍身體底色呈橄欖綠色或褐色，有美麗的五彩花紋，沒有鉗，有長鬚。
5、錦繡龍蝦：是世界名貴的經濟蝦類， 也是我國捕撈和養殖的大型蝦類， 但資源匱乏， 需要開展人工繁殖研究以保護和增殖資源。
龍蝦分爲淡水龍蝦和海水龍蝦，淡水龍蝦不常見，海水龍蝦一般在大市場就有，淡水龍蝦就是普通的藍龍蝦，海水龍蝦就分爲兩種，一個是深海奧龍，一個是普通的龍蝦。
