>
麪包在製作的過程中因爲要給麪粉加入一定量的酵母。酵母中的酶會將澱粉分解成麥芽糖等物質,併產生大量的二氧化碳氣體。二氧化碳氣體分佈在麪筋網裏。
再經過揉麪和烤制,使得麪糰裏面的二氧化碳受熱膨脹,麪包裏就有了許多的小孔。
圖文推薦