紅薯又叫番薯、地瓜、白薯、紅苕以及甘薯。屬種子植物門，被子植物亞門，雙子葉植物綱，管狀花目，旋花科甘薯屬的一年生草本植物。
番薯原產南美洲及大、小安的列斯羣島，全世界的熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培，中國大多數地區普遍栽培。
番薯是一種高產而適應性強的糧食作物，與工農業生產和人民生活關係密切。塊根除作主糧外，也是食品加工、澱粉和酒精製造工業的重要原料，根、莖、葉又是優良的飼料。
紅薯屬於塊莖類，也就是以地下塊莖爲主食的種類，如蘿蔔、土豆、地瓜、芋頭、山藥等，這些都是屬於塊莖類而茄科類如辣椒、茄子、西紅柿等藤蔓類如黃瓜、絲瓜、苦瓜等。
紅薯屬於旋花科目番薯中的一年生的草本植物類。
並且紅薯在旋花科目中營養價值特別高，適合食用。紅薯是在地下生長。
