1、來源不同。螻蛄蝦是我國的本土原生物種，曾經在東北的長白山一帶有較爲廣泛的分佈小龍蝦是外來物種，繁殖能力強、對水質的要求也相對低。但是在我國吃貨的強大消費能力下，也只能依靠人工養殖的方式來滿足吃貨的口舌之慾。
2、物種不同。螻蛄蝦，準確的說叫做“大頭鰲蝦”，是蝲蛄科、蝲蛄屬的物種小龍蝦，也叫克氏原螯蝦，是螯蝦科、螯蝦屬的物種。兩者屬於不同科、不同屬的不同物種。
3、對環境的需求。螻蛄蝦對水質的要求較高，大概在上世紀90年代之前，東北的河流、小溪中還有很多的螻蛄蝦。但是在90年代的中後期，隨着工業的發展、環境和水質的污染，螻蛄蝦就逐漸的在大部分水域中消失了。現在只有在長白山附近的一些天然、無污染的水域纔會有螻蛄蝦的分佈而對於小龍蝦來說，對水質的要求並不高。髒水也可以存活，活力之強與鮎魚有一拼。
小龍蝦在上世界二十年代的時候作爲一種牛蛙的飼料引入我國，沒想到來到我們國家，沒了天敵的它竟然飛速繁殖，一度成了禍害。後來吃貨們研究出了吃小龍蝦的方法，這才遏制了小龍蝦病毒式繁殖的勢頭。
蝲蛄蝦是我國土生土長的本地物種，通常只分布在東北的深山溪水之中，而且它們對於水質要求非常苛刻，有一點點的污染都不行。白天它們躲在石頭下面，到了晚上纔會出來覓食，一般以小魚、昆蟲或者苔蘚爲食。在外形上蝲蛄蝦和小龍蝦比較像，因此它也被稱作東北小龍蝦。
正因如此，蝲蛄蝦比小龍蝦的營養價值不知道高了多少個檔次。近些年隨着生存環境的惡化，野生的蝲蛄蝦已經非常稀少，成爲了瀕危物種。養殖的蝲蛄蝦價格也水漲船高，它最出名的一道美食就是“蝲蛄豆腐”，將蝲蛄蝦打碎濾掉蝦殼留下汁液和蝦黃，這樣凝結而成的豆腐狀的半固體就是“蝲蛄豆腐”了。這道“豆腐”口感細膩，又保健滋補，是廣大孕婦還孩童最喜歡吃的美味。
