如果八爪魚散發出海腥味兒。一些魚蝦類以及海鮮類產品放置過久 ，可能就會產生這些特殊的氣味兒，這是由於魚蝦等海產品富含有大量的蛋白質，這些蛋白質分解後就會產生 安內物質甚至可能會產生 少量的氨水成分，這些物質會大量揮發，產生強烈的刺鼻性味兒的 如果海鮮產品出現這樣的味道，證明海鮮存着很大的毒性，千萬不能使用 。
章魚圈的味道是鮮美的，吃起來脆爽，章魚肉質沒有烏賊脆，是所有此類軟體動物中肉質最緊實的。
章魚又稱石居、八爪魚、坐蛸、石吸、望潮、死牛，屬於軟體動物門頭足綱八腕目。章魚有8個腕足，腕足上有許多吸盤有時會噴出黑色的墨汁，幫助逃跑。
章魚冰凍過，最好就淡鹽水浸泡以去除那股特殊的冰凍味 二、爲了使冰凍過的章魚保持嫩滑度，在焯水前裹了一層生粉，因爲生粉粘附力較強，能保護章魚圈 三、章魚圈焯水不能長時間，焯的時間長章魚會變得很韌，所以，放在笊籬上蕩幾下水就夠了 四、有煮咖喱時加適量黃姜粉能增色增香
