茄子冷凍和曬乾都可以。茄子一般來說可以吃到十月份，到了霜降的時候，茄子樹就會枯萎死亡。吃不完的茄子，茄子想儲存到冬天吃，最好的辦法就是曬成茄子幹啦。這樣我們就可以一年四季都可以吃到茄子啦。茄子用開水焯一下，放到器具裏，拿到太陽下晾曬成幹。那密封袋裝好，放到陰涼的地方就可以，特別要注意防潮哦!想吃的時候再拿出來，泡上水，就又可以吃到茄子了。
我們儲存食物的方法除了曬乾法之外，就是冷凍法了。我們都有冰箱，冰箱可以幫助我們將茄子儲存到冬天。將茄子收回來之後，去茄子蒂，用保鮮袋裝好，放到冷藏室就好了。如果你們家有冰窖那就更好了，存儲的茄子就更多了，不怕冬天沒有茄子吃了。
